Kadın Sağlık ve Yaşam, Kadın Sağlık Siteleri

Lezzetli köfte tarifleri! Farklı köfte tarifleri: Köfte nasıl yapılır? İçli köfte tarifi, çiğ köfte tarifi

Köfte tarifi, yalnızca bizim ülkemizde değil tüm dünyada çok farklı seçeneklerle karşımıza çıkar. Köken olarak da oldukça güçlü bir geçmişe sahip olan köftelerin geçmişinin Mezapotamya’ya kadar dayanıldığı ve kitabelerde adı geçen ‘kuffette’ yani ezilmiş etin köfte olduğu bilinir. Tüm dünyada yaygın olan köftenin coğrafyasında yaşadığımız için midir bilinmez, birbirinden farklı tariflerle çok çeşitli köfte seçeneklerimiz bulunur. Türkiye’de neredeyse her bölgeye ait farklı köfte tarifleri vardır. Bunlardan en çok bilinenleri İzmir Köfte, Akçaabat Köfte, İnegöl Köfte gibi köftelerdir. Gelin en güzel köfte tarifleri ve püf noktalarını beraber keşfedelim!KÖFTE TARİFİFarklı köfte tarifleri ve çeşitlerine girmeden önce klasik köfte tarifi vermek gerekir. Köftenin ana maddesi geleneksel olarak kırmızı etten elde edilen kıymadır. Fakat son yıllarda tavuk eti ve balık etinden elde edilen kıymalarla da köfte yapıldığı görülmektedir. Biz yine de yemek geleneğinden şaşmıyoruz ve kıymadan elde edilen köfte tariflerine ağırlık veriyoruz. Klasik Ev Köftesi TarifiEv köftesi aynı zamanda anne köftesi olarak da bilinmektedir. Çocukluğumuzdan damağımızda kalan lezzetlerden biri de anne köftesidir. Hele ki yanında patates kızartması varsa! Gelin klasik anne köftesinin tarifini hatırlayalım:Malzemeler:500 gram dana kıyma1 adet rendelenmiş soğan7-8 dal maydanoz2 adet yumurta2 avuç bayat ekmek 1 tatlı kaşığı kimyon1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber2 yemek kaşığı zeytinyağıYapılışı:Kıymayı derin bir kabın içerisine alalım ve rendelenmiş soğanı ekleyelim. Ardından ince ince doğranmış maydanozu da içerisine ekleyelim ve yavaş yavaş tüm malzemeleri kıymanın üzerine ekleyerek iyice yoğuralım.Yoğurulan köftelere avuç içerimizde şekil verelim ve kızgın yağda arkalı önlü pişirelim. Köftemiz hazır! Afiyet olsun. ÇİĞ KÖFTE TARİFİ Çiğ köfte tarifi her ne kadar zor gibi gelse de aslında iyi bir tarifle ve püf noktalarıyla evde kolayca yapılabilecek bir tariftir. Çiğ köftenin 2 farklı türü bulunmaktadır. Bunlar etli çiğ köfte ve etsiz çiğ köftelerdir. Son yıllarda her semte yayılan çiğ köfteciler sayesinde etsiz çiğ köfte oldukça popüler olmuştur. İçerisinde etin ısıl işlem görmemesi yüzünden bazı insanlar bunu sağlıklı bulmaz ve etsiz çiğ köfteyi tercih eder. Biz size hem etli hem de etsiz çiğ köfte tarifi sunacağız. Gerisi sizin damak zevkinize kalmış. ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ Malzemeler:1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur1 su bardağı sıcak su2 tatlı kaşığı tuz2 yemek kaşığı isot1 adet boy soğan2 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı yoğurt2 yemek kaşığı nar ekşisi2 yemek kaşığı sıvı yağ1 adet limon suyuYapılışı:Yoğurma kabına çiğ köftelik esmer bulgur alınır. Üstüne kaynar su eklenir ve üzeri kapatılarak dinlenmeye alınır. Yaklaşık 15 dakika bekletilmesi gerekir.Bulgur şiştikten sonra elle ufalanır. İsot ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Elle karıştırırsanız rengi bulgura daha iyi geçecektir. 1 adet soğan minik minik doğranır ve suyu sıkıldıktan sonra bulgurun içerisine eklenir ve iyice yoğurulur. Daha sonra salçalar da eklenir ve yoğurulmaya devam edilir. İyice yoğrulduktan sonra yoğurt, nar ekşisi, limon suyu, baharatlar ve sıvı yağ da eklenir. Bu aşamadan sonra ortalama 15 dakika boyunca yoğurulmaya devam edilir. Ne kadar çok yoğrulursa köftenin kıvamı o kadar doğru olacaktır. Son aşamada köfteler sıkılır ve servise hazırlanır. Afiyet olsun! ETLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ Malzemeler:400 gram esmer çiğ köftelik bulgur250 gram 4 kez çekilmiş dana nuar kıyma1 adet kuru soğan2 diş sarımsak4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber ve isot2 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçası3 adet rendelenmiş domatesYarım demet maydanozYarım demet taze naneYarım demet taze soğan2 tatlı kaşığı kimyon2 çay kaşığı karabiber1 yemek kaşığı tuz1 adet marul2 adet limon suyu1 kase buzYapılışı:Yoğurma tepsisi içerisine ince ince kıyılmış soğanlar ve sarımsak alınır.Salça ve tuz eklenerek hafifçe yoğurulur ve baharatlar ilave edilir.İnce bulgur bu karışımın içerisine yavaş yavaş eklenir. Devamında domateslerin çeyrek kadarı ve 2-3 parça buz eklenir. Bulgur bu malzemelerle iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Eğer bulgur yumuşamazsa buz eklenerek yumuşayana kadar yoğrulmaya devam edilir.Bulgur iyice yoğrulduktan sonra tepsinin bir bölümüne kıyma alınır ve birazcık buzla o da yoğrulur. Daha sonra bulgurla birleştirilir ve yoğrulmaya devam edilir. Devamında kalan domateslerin tümü de eklenir ve yoğrulmaya devam edilir. Kıvamını iyice bulan ve yumuşayan köfteye yeşillikler ve baharatlar da eklenir ve son bir kez iyice yoğrulur. Kıvamının tutup tutmadığını anlamak için tepsiyi ters çevirebilirsiniz. Eğer köfte düşmüyorsa hazır demektir! Afiyet olsun. İÇLİ KÖFTE TARİFİ Türk kültürünün belki de en güzel yemeklerinden biridir içli köfte. Diğer köftelere nazaran bunun dışı lezzetli mi lezzetli bulgur, içi kıyma harcı doludur. Hem kızartması hem de haşlaması damaklara resmen imzasını bırakır. Bu da içli köfte gibi yapması zahmetli ama yemesi en keyifli köftelerden biridir. Aşağıda verdiğimiz tarife göre yaparsanız kolayca tam kıvamında içli köfte yapabilirsiniz.Bu tarifle hem kızartma hem de haşlama içli köfte yapabilirsiniz.Malzemeler:2 su bardağı ince köftelik bulgur1 su bardağı irmik1 adet yumurta3 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı zeytinyağı2 çay kaşığı pul biber3 su bardağı sıcak su550 gram kıyma4 adet orta boy soğan4 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı nane 2 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı karabiber 1 çimdik kimyon 10 sap maydanoz1 dilediğiniz kadar ceviz içi (iri çekilmiş)200 gram tereyağı veya margarin Yapılışı:Bulgur ve irmiği bir kabın içerisinde sıcak suyla ıslatalım ve ortalama yarım saat şişmesi için dinlenmeye alalım.Tereyağını ocağa alalım ve eridikten sonra kıymayı ekleyerek iyice kavuralım. Kıyma iyice kavrulup rengini aldıktan sonra yapışmaması ve tane tane ayrılması için yarım çay bardağı su ekleyelim ve su çekene kadar kavurma işlemine devam edelim.Kıyma suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim. Baharatları da ilave edelim. En son cevizleri de ilave edip, karıştırıp ocaktan alalım. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış yeşillikleri de ekleyip kenara alalım.Bulgur karışımını varsa geniş bir çiğ köfte tepsisine alalım. Üzerine salçasını, yağını, ununu, yumurtasını, tuzunu ve pul biberini ekleyerek iyice yoğuralım. İyice yorduktan sonra tüm hamuru birleştirin ve üzerini örterek bir kenarda yaklaşık yarım saat dinlendirelim.Yarım saat sonra köfteyi hazırlamaya başlayabiliriz. Hamurdan bir ceviz büyüklüğünde alalım ve yuvarlayalım. Parmağımızla açalım ve içine harcını koyup kapatalım. Daha sonra ister haşlayarak ister kızartarak pişirebilir, isterseniz buzluğa atabilirsiniz. Afiyet olsun! SULU KÖFTE TARİFİ Köfteyle yapılan en güzel anne yemeklerinin başında gelir Sulu Köfte tarifi. Yanında güzel bir pirinç pilavıyla mis gibi akşam yemeği olur. Sadesinin yanı sıra patates ya da bezelye gibi sebzelerle de zenginleştirilebilir.Malzemeler:Köftesi İçin:250 gram dana kıyma1 adet kuru soğan3 diş sarımsak1 adet yumurta1 tutam maydanoz3 yemek kaşığı un1,5 yemek kaşığı pirinç1,5 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon Yemek İçin:1 adet soğan1 yemek kaşığı domates salçası4 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı toz kırmızı biberKöfteyi Bulamak için:4 yemek kaşığı un Yapılışı:Rendelenmiş soğanı derin bir kabın içerisine alalım. Daha sonra kıymayı ve tüm köfte malzemelerini üzerine ekleyerek yoğuralım. Hafif ele yapışan bir kıvamı olmalı.Bir tarafta geniş bir kabın içerisine köfteleri bulamak için unu serpelim ve köftelerden minik minik yuvarlaklar elde edip bu un harcının üzerine alalım. Daha sonra tepsiyi ileri geri sallayarak köfteleri una bulayalım.Diğer tarafta yemeklik doğradığımız soğanı bir tencere içerisinde zeytinyağıyla kavuralım. Soğanlar pembeleştikten sonra salçasını da ekleyerek kavurmaya devam edelim. Soğanlar salçanın rengini aldıktan sonra 3 bardak su ekleyelim ve su kaynamaya başladıktan sonra köfteleri yavaş yavaş eklemeye başlayalım. Köftelerin üzerine çıkacak kadar su ekledikten sonra baharatları da ekleyelim ve yemeğin altını kısarak pişmeye bırakalım.Yaklaşık 25 dakika sonra Sulu Köfte yemeğimiz hazır olacaktır. Üzerine maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir önceki yazımız olan Pappardelle nasıl yapılır? 24 Kasım Masterchef yemekleri! Porçini pappardelle tarifi, malzemeleri, püf noktaları başlıklı makalemizde Gündem, Haber ve Toskana hakkında bilgiler verilmektedir.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir